Après des années de recherches et d expérimentations, cet ouvrage récapitule toutes les préparations utiles à la cuisine médiévale.

Adepte de l'archéologie expérimentale, et cuisinant avec les ustensiles et dans les conditions du moyen âge, un savoir culinaire a pu être retrouvé en appliquant les opérations et les étapes propres aux queux d'antan. Agrémenté de plus de cent recettes, référencées pour la plupart avec les sources historiques, cet ouvrage vous invite à un voyage gastronomique au coeur des fastes des banquets médiévaux.